Receta de Roscón de Reyes, paso a paso

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¿Os habéis preguntado alguna vez cuál es el origen del Roscón de Reyes?
Dicen que el mayor promotor de este dulce fue el rey francés Luis XV. Cuenta la historia que su cocinero de la Corte, de procedencia eslava, quiso agasajar al Monarca el día de la Epifanía con un postre tradicional de su tierra, pero con una sorpresa en su interior: un medallón de diamantes que compró gracias a la colaboración de otros miembros del servicio.

Luis XV quedó encantado con el invento y se dedicaría a propagarlo entre la aristocracia francesa y europea de su tiempo pero con una moneda en su interior como sorpresa. Así fue como, a lo largo del siglo XVIII, llegaría a España, donde recibió una excelente acogida, siendo Madrid y Sevilla importantes baluartes de esta obra maestra de la repostería.

¿Os gustaría aprender a hacerlo?. Pues hoy os vamos a enseñar como hacer esta receta de Roscón de Reyes, paso a paso.

Ingredientes que necesitaréis:

– 650 g de harina de fuerza
– 250 ml de leche tibia
– 25-30 g de levadura fresca
– 120 g de azúcar
– 120 g de mantequilla o margarina derretida
– 2 huevos y 1 yema
– 10 g de sal
– 2 y 1/2 cucharadas de agua de azahar
– la ralladura de 1 limón grande y 1 naranja

Ingredientes para decorar:
– Frutas escarchadas al gusto
– Azúcar
– 1 huevo batido
– Una naranja
– Figuritas horneables

Preparación del Roscón de Reyes, paso a paso:

Se mezcla un poco de los 250 ml de leche tibia con 2 ó 3 cucharadas de la harina de fuerza. Se añaden 25-30 gr de levadura fresca desmenuzada y lo removemos todo. Se tapa y se deja fermentar unos 15 ó 20 minutos en un lugar cálido para que fermente. Una vez la masa ha fermentado, en un bol grande añadimos el resto de la harina y vamos añadiendo poco a poco el resto de ingredientes: azúcar, ralladura de limón y naranja, sal, leche, 2 huevos, azúcar, la masa de arranque que teníamos en otro recipiente fermentando, el agua de azahar y por último la mantequilla o margarina derretida. Removemos hasta que quede una masa homogénea.

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Enharinamos una superficie lisa, y amasamos durante unos minutos con nuestras manos. Si es necesario le añadimos un poco más de harina para poder trabajar bien la masa. Le vamos dando forma de bola a nuestra masa, y una vez bien amasada, la guardamos en un recipiente hermético o tapada con uno o dos paños húmedos durante un par de horas en un lugar cálido y sin corrientes.

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Después de un par de horas la masa debe haber crecido aproximadamente el doble. La sacamos del recipiente y en una superficie lisa enharinada, amasamos de nuevo y poco a poco le vamos dando forma a nuestro Roscón de Reyes, haciendo el agujero grande con los dedos ya que se hará más pequeño al hornearlo. Los debemos dejar nuevamente reposar durante aproximadamente una hora bien cubiertos y en un lugar caliente, un buen truco es encender el horno previamente a 50°C y apagarlo, y meter los roscones en el horno apagado para que se mantengan calientes.
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Finalmente, podemos pintar nuestros roscones con huevo, y decorarlos a nuestro gusto, por ejemplo con fruta escarchada, naranjas confitadas, almendras laminadas, azúcar glass, etc. Ahora es el momento de esconder la figurita dentro de la masa. Precalentamos el horno a 18o°C y lo dejamos dentro durante 20 ó 25 minutos, hasta que veamos que empieza a estar dorado. Lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar. Si os gusta relleno puedes cortarlo por la mitad y rellenarlo de nata o trufa. Y para que os resulte aún más fácil, a continuación os mostramos el video tutorial para hacer nuestro Roscón de Reyes, paso a paso.

Queridos amigos de pequépolis… ¡a disfrutar de este día tan especial con los peques!

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